Le gluten et les produits laitiers ont souvent mauvaise réputation dans les médias et avec la quantité de désinformation disponible au bout de nos doigts, il n’est pas étonnant que nous soyons souvent laissés confuse. Alors, les produits laitiers sont-ils vraiment mauvais pour vous? Et devrions-nous tous éviter le gluten? Je suis là pour clarifier les choses pour vous, pour de bon.
Tout d’abord, explorons ce qu’est le gluten et où il se trouve.
Le gluten est une protéine présente dans les céréales telles que le blé, le seigle et l’orge. Une protéine similaire se trouve également dans l’avoine, ce qui peut avoir un impact sur les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Le gluten agit comme un liant dans les produits alimentaires aidant à créer de la texture et de l’élasticité et se trouve dans des aliments tels que les pains, les pâtisseries, les pizzas, les pâtes, les produits de boulangerie, les biscottes et la bière.
Depuis des années, on dit aux personnes d’éviter le gluten et les produits laitiers dans la poursuite d’un régime alimentaire « plus sain ». En plus de cela, plusieurs mythes circulent sur Internet, ce qui rend difficile la détermination des faits à partir de la fiction. Alors, attaquons-nous à cela ensemble.
Mythe: Un régime sans gluten est plus sain
Contrairement à la croyance populaire, ce n’est certainement pas vrai. En fait, il est souvent encore PLUS difficile de consommer une alimentation saine et équilibrée en évitant le gluten. Comme le gluten se trouve dans de nombreux grains entiers, leur élimination peut entraîner une diminution de l’apport en fibres et une réduction du nombre de variétés de plantes consommées. Cela annonce de mauvaises nouvelles pour notre système digestif et notre microbiome intestinal, qui ADORENT ces choses. Seules les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten doivent éviter les aliments contenant du gluten - le reste d’entre nous peut absolument bénéficier de la consommation de nos délicieux pains!
Mythe: Le gluten provoque des ballonnements et de la fatigue
À moins que vous ne souffriez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, le gluten ne sera probablement pas responsable de vos ballonnements. Certains ballonnements sont une partie très normale de la digestion, mais si vous ressentez des ballonnements graves ou rapides, je vous encourage à examiner votre alimentation dans son ensemble pour essayer de déterminer quels aliments (ou combinaisons d’aliments) peuvent avoir un impact sur votre digestion. Ne soyez pas trop rapide pour blâmer le gluten ici! C’est aussi une bonne idée de parler à votre médecin si vos réactions sont régulières pour exclure quelque chose de plus grave.
Mythe: Le gluten et les produits laitiers provoquent un gain de poids
La seule chose qui peut causer un gain de poids est un surplus calorique soutenu au fil du temps. Le gluten et les produits laitiers seuls ne peuvent pas contribuer à la prise de poids, pas plus que le contenu énergétique des aliments dans lesquels ils se trouvent. Ainsi, bien que les aliments contenant du gluten et des produits laitiers soient souvent blâmés (pensez aux gâteaux, à la crème glacée, aux biscuits, aux pâtisseries, à la crème), cela a beaucoup plus à voir avec leur contenu énergétique élevé et leur appétence que l’implication du gluten ou des produits laitiers.
Mythe : Les produits laitiers sont inflammatoires
Bonne nouvelle ici - à moins que vous n’ayez une allergie ou une intolérance aux produits laitiers, les produits laitiers ne sont en fait pas inflammatoires! En fait, plusieurs études ont montré que les produits laitiers peuvent avoir un effet neutre ou même anti-inflammatoire chez les individus en bonne santé. Alors profitez du lait et des yaourts.
Mythe: Les produits laitiers provoquent des éruptions cutanées et de l’acné
La recherche suggère que, bien qu’il puisse y avoir une corrélation entre certains produits laitiers et l’acné chez certaines personnes, les preuves sont assez peu concluantes et varient considérablement d’une personne à l’autre. Cela signifie que pour certains, ils peuvent remarquer une amélioration de leur peau après avoir réduit leur consommation de produits laitiers, tandis que d’autres peuvent ne voir aucun changement. Il est important de noter que les produits laitiers sont une excellente source de protéines et de calcium, qui sont essentiels dans notre alimentation, donc supprimer inutilement les produits laitiers (ou tout autre) aliment n’est certainement pas recommandé.
Mythe: Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent pas manger de produits laitiers
Cela peut surprendre, mais il existe en fait plusieurs produits laitiers qui contiennent très peu ou pas de lactose et qui conviennent parfaitement aux personnes intolérantes au lactose. Cela inclut des aliments comme le parmesan, le fromage cheddar, la feta, etc..
FAIT: La teneur en lactose des produits laitiers fermentés (tels que le yaourt) diminue avec le temps, même assis dans votre réfrigérateur! Cela est dû à la dégradation du lactose par des bactéries vivantes.
En conclusion
Même si Internet peut essayer de vous convaincre du contraire, le gluten et les produits laitiers peuvent certainement faire partie d’une alimentation saine et équilibrée. En fait, les enlever peut vous laisser avec des lacunes et des insuffisances dans votre apport nutritionnel, ce qui n’est certainement pas idéal!
Quand il s’agit de votre alimentation, j'aime penser à ce que nous pouvons ajouter à nos repas, plutôt que de penser à ce que nous pouvons enlever. Alors s’il vous plaît profiter de vos produits laitiers et aliments contenant du gluten et continuer à récolter leurs bienfaits pour la santé.
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